Il cavolfiore… tra curiosità e cucina!

Oggi vorrei parlarvi del cavolfiore, spesso lasciato in disparte per il non troppo gradevole odore che emana durante la cottura. Ma credetemi, non fermatevi a questo perché è un alimento davvero gustoso e nutriente! E oggi voglio darvi anche qualche idea per portarlo in tavola in maniera gustosa! ;)

Cavolfiore

Il cavolfiore è una verdura molta ricca di nutrienti, tra i quali le vitamine A e C, l’acido folico, il potassio, il calcio, il fosforo, il ferro e la fibra alimentare. Contiene inoltre principi attivi antinfiammatori, antibatterici, depurativi, rimineralizzanti e favorenti la rigenerazione dei tessuti. Studi pubblicati sul Journal of the National Cancer Institute hanno evidenziato che un’alimentazione ricca di cavolfiore, cavoli, broccoli e cavolini di Bruxelles diminuisce la possibilità di ammalarsi di cancro alla prostata, grazie alla presenza di antiossidanti che contrastano l’azione degenerativa dei radicali liberi.

Curiosità: lo sapete che il cavolfiore può essere consumato anche crudo? Provate a sgranocchiarne qualche pezzetto e vedrete che vi piacerà anche nella sua naturale croccantezza! E quelle grandi foglie?! Mica vorremo buttarle… io le cuocio al vapore e le gusto con un filo d'olio extravergine di oliva! Insomma, la natura come al solito ci fa dei preziosi regali e quindi perché non approfittarne?! Ecco una ricetta semplicissima e leggera da provare!

Vellutata di cavolfiore e noce moscata

Ho scoperto questa vellutata l'anno scorso e sono rimasta piacevolmente sorpresa dal piacevole gusto che conferisce la noce moscata al cavolfiore.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore (per comodità consideriamo una quantità di 600g)
• 1 scalogno
• 400 ml di acqua (regolatevi a seconda della consistenza che vorrete ottenere, io la preferisco non troppo liquida, ma potete sempre aggiungerne strada facendo)
• mezzo cucchiaino di dado fatto in casa oppure una presa di sale
• noce moscata q.b.
• 15 g di olio extravergine di oliva

Procedimento

1) Rosolate lo scalogno in una pentola con l'olio extravergine per 1-2 minuti o ancora meglio con un goccio d'acqua. Dopodichè aggiungete il cavolfiore e fatelo cuocere per 10 minuti (o poco più) in poca acqua.

2) Controllate la cottura del cavolfiore con una forchetta, ma dato che il cavolfiore è un alimento che può essere consumato anche crudo e che frulleremo tutto, non è un problema se rimane croccante.

3) Ora aggiungete al cavolfiore la rimanente acqua (potete scaldarla prima così una volta finito potrete gustarla subito...) e frullate! Regolate la cremosità secondo il vostro gusto, se vi piace più liquida aggiungete un pochino di acqua per volta.

4) Impiattate e spolverate con la noce moscata! Il mio consiglio è di abbondare perché conferisce un sapore molto buono e piacevole.

Il consiglio in più: avete presente le briciole di cavolfiore che rimangono sul tagliere quando lo tagliate?! Tenetele da parte e usatele per decorare il piatto, daranno una gustosa croccantezza al piatto!

Presto un'altra ricetta per sfruttare questo buon ortaggio, la prossima sarà anche più sfiziosa! Buona cucina ;)